Cheesecake Arancia

Ingredienti

- 500 g yogurt bianco
- 500 g ricotta
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 300 g biscotti secchi
- 100 g burro
- succo di limone
- scorza di limone e arancia
- marmellata di arancia




Sbriocolare i biscotti secchi finemente e aggiungere il burro fuso insieme ad un po' di marmellata.
Disporre su una base di 22 cm di diametro e mettere in forno a 160° per 10 minuti.

Preparare la crema con le uova e lo zucchero poi aggiungere la ricotta, lo yogurt magro ( o a un gusto a piacere) e infine un po' di succo di limone e scorzette di arancia.
Disporre il tutto sopra la base di biscotto e  far cuocere  a 160° per 1 ora e 40 minuti.

Lasciare nel forno a  raffreddare e conservare in frigo!

Crostata integrale fichi e mele

L'autunno è in arrivo, è tornata la voglia di cucinare con i prodotti di stagione, così una crostata con la marmellata di mia mamma di fichi è doverosa!

Ingredienti per la frolla

- 150 g farina integrale
- 60 g fecola
- 50 g semola di grano duro
- 50 g zucchero ( a piacere)
- scorza grattugiata di un limone
- cannella
- 60 g olio di semi
- acqua fredda q.b.
- un pizzico si sale

per il ripieno:
- 100 g di marmellata di fichi
- 2 mele golden
- 100 g mandorle



Preparare la frolla integrale mescolando tutte le farine e aggiungendo l'olio di semi di girasole e l'acqua molto fredda fino a che non diventa compatta. far riposare in frigo per 30 minuti.
Poi stendere la pasta sulla carta da forno, mettere in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Disporre le mele a fettine sul fondo e poi la marmellata , infine le mandorle tritate.

Infornare per 30 minuti a 180°.

Crostata biologica con pere e cioccolato

Ingredienti:

- 100g farina integrale
- 80 g farina di riso o fecola
- 50 g semola
- 80 g farina tipo "0"
- latte e olio quanto basta
- 1 uovo
- 100 g zucchero di canna
- scorza di arancia
- cannella
- 100 g mandorle
- 1 pera matura
- 100 g cioccolato fondente



Preparare la base di frolla bio mescolando gli ingredienti secchi, lo zucchero, la scorza di arancia e poi aggiungere l'uovo, latte e olio di semi o burro a piacere. Far riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare intanto il ripieno: scandare il cioccolato a bagnomaria con latte, cannella e zenzero, tritare le mandorle e tagliare a fettine la pera.

Poi stndere la pasta e disporre la cioccolata, le pere con un po' di zucchero di canna e le mandorle.
Cuocere in formo a 200° per 30 minuti.

Super Cheesecake

E' Sabato sera e vado a cena fuori.. cosa porto? Un dolce! Daccordo però faccio uno strappo alla regola.. cucino un bel Cheesecake antidietetico! .. che sensi di colpa!! ma è venuto buonissimo!!

Ingredienti:
Per la base:

• 400 g biscotti ( meglio secchi tipo gran cereale..)
• burro fuso (quanto basta)
• qualche cucchiaino di marmellata ( io ho usato quella che avevo di susine)

Per la crema:

• 500 g ricotta
• 200 g philadelphia per dolci
• 200 g mascarpone ( o yogurt..)
• 200 g zucchero di canna
• succo di mezzo limone
• 50 g fecola
• 4 uova

Tritare i biscotti secchi finemente.. scaldare su un pentolino il burro con un po’ di latte e 3 cucchiaini di marmellata a piacere. Poi amalgamare bene coi biscotti e stendere su una teglia apribile di diametro 25 cm. Lasciare in frigo.
Separare le chiare dai tuorli: montare le chiare a neve con un pò di sale e lasciare da parte, poi sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola e unire tutti i formaggi, infine aggiungere il succo di limone e la fecola.
Nel frattempo scaldare il forno a 170°. Unire alla crema le chiare montate e neve e mescolare piano.. poi la versiamo sulla base di biscotto e inforniamo.

Good morning muffin!

Finalmente l’ho trovata .. la vera ricetta dei muffin!!
Una miscela di ingredienti naturali e semplici che dia quella consistenza di vero muffin soffice.. una base per tutti gli abbinamenti : cioccolato, frutta.. marmellata!


ed eccola qua! per 8 muffin:

- 100 g Farina 00
- 20 g fecola di patate
- 10 g farina di mais ( facoltativa)
- 50 g zucchero di canna
- 120 g latte
- 40 g olio di semi
- 1 uovo
- un pizzico di vanillina
- 5 g lievito



Gli ingredienti secchi vanno divisi dai liquidi; quindi l’uovo con il latte e l’olio vanno amalgamanti a parte poi unire le farine con il livito lo zucchero e la vanillina.
Mescolare bene il composto deve rimanere abbastanza liquido e non troppo denso, in caso aggiungere il latte..
Poi infornare a 180° per 20 minuti e lascare nel forno spento per 10 minuti.

My Brownies..

Nuovo esperimento low fat.. difficile perchè il cioccolato è molto calorico.. però questi sono venuti uno spettacolo.. senza burro.. :-)

Ingredienti:
- 150g cioccolato fondente
- 10 g cacao amaro
- 3 uova
- 80 g zucchero di canna
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito
- 75 g farina bianca 00
- 50 ml di olio di semi



Scaldare il forno a 200° e oliare una teglia di 20 cm di diametro circa..
Scaldare il cioccolato a bagnomaria, sbattere le uova con l'olio e in un'altra ciotola unire la farina con il lievito, la vanillina, il cacao amaro e lo zucchero.

Infine unire i due composti con il cioccolato fuso.. io ci ho messo pure un po' di cioccolato bianco a pezzetti.. una goduria!

Mettere il tutto nella teglia a in forno per 20 minuti circa. poi lascare raffreddare e tagliare a cubetti come vuole la tradizione!

Muffin pere e cioccolato bianco

Ultimamente sono troppo fogata con la cucina macrobiotica! Ho deciso di cambiare il regime della mia alimentazione.. ma senza rinunciare ai muffin.. allora come fare? Abolito il burro almeno.. le uova è un pò più difficile ma non impossibile.. intanto vi consiglio questi tortini autunnali che riscaldano davvero!!

Ingredienti:

- 100 g farina di riso
- 25 g farina "0"
- 125 g yogurt naturale (=1 vasetto)
- 40 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero di canna ( a piacere)

- 1 pera matura
- 70 g cioccolato bianco
- succo di limone

Unire l'uovo con lo yogurt e l'olio e amalgamare bene. Poi in un'altra ciotola setacciare le farine con il lievito e lo zucchero.
In fine unire e mescolare bene. Sbucciare la pera e tagliatela  a pezzetini piccoli.. poi versare il succo di limone per non farla scurire, tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e unire tutti in una ciotola.

Oliare le formine per muffin versare per 3/4 il composto e mettere in forno a 180° per 25 minuti.